Zilveren Champignon 2011
Lucas Rive kookt perslunch met Sterklas

SVH Meesterkok Lucas Rive, chef-kok van Restaurant De Bokkedoorns in Overveen verzorgt tijdens de wedstrijd om de Zilveren Champignon 2011 een speciale perslunch. Hij kookt daarvoor samen met de leerlingen van de Sterklas van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks.
De wedstrijd om de Zilveren Champignon 2011 vindt plaats op maandag 3 oktober 2011 in de keukens van ROC van Amsterdam en is toegankelijk voor genodigden en journalisten.
Tijdens de lunch vindt de prijsuitreiking plaats. Geïnteresseerde journalisten kunnen zich aanmelden om bij de wedstrijd en de lunch aanwezig te zijn.

Over Lucas Rive
Lucas Rive (1963, Hoorn), is chef-kok van restaurant De Bokkedoorns dat sinds 1991 twee Michelinsterren heeft. Eerder werkte hij in De Oude Rosmolen, het Amstel Hotel en de Kersentuin. Lucas Rive werd opgeleid door onder andere Joop Braakhekke. Sinds december 2010 is Lucas Rive SVH Meesterkok en is hij toegetreden tot het Gilde van Nederlands Meesterkoks.

Over de Sterklas
De Sterklas is een opleiding die op initiatief van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks is ontwikkeld. Het is een gespecialiseerde koksopleiding voor de toprestaurants en legt de basis om op termijn de “Meesterproef" af te leggen. De Sterklas is bestemd voor jong talent. Jaarlijks kunnen 18 leerlingen de speciale opleiding volgen en daarmee de basis leggen voor hun carrière in de top van het ambacht.

Over de Zilveren Champignon
De Zilveren Champignon is een culinaire wedstrijd voor professionals en hobbykoks.
Het doel is het gebruik van champignons te stimuleren en ideeën te genereren voor nieuwe gebruiksmogelijkheden.
Wedstrijddeelnemers koken twee gerechten met champignons als stralend middelpunt.
Zij kunnen daarbij het accent leggen op smaak, creativiteit, presentatie en/of voedingswaarde.
De wedstrijd is een activiteit  van de Stuurgroep promotie champignons van het Productschap Tuinbouw. Meer informatie is beschikbaar op:

De champignon is volop in het nieuws. Zoals recent in Horeccamakelaars Nederland http://bit.ly/gWyDHv en op de grootste dieetsite van Europa: eenkiloperweek! http://bit.ly/foBh65

Amsterdam, 15 maart 2011 - De zomer is in aantocht en de bikini moet weer aan. De champignon helpt bij het op peil houden van je gewicht voor de juiste bikinilijn. Naast dat de champignon vooral lekker is, biedt de champignon ook een ander groot voordeel, hij bevat weinig calorieën, is vetarm en zoutloos. Maar is tegelijkertijd ook rijk aan eiwit en voedingsvezels. Dit maakt hem een ‘slank’ product bij uitstek! Laat je de zomer goed smaken en begin slank  met de champignon.

De zomer komt alweer snel dichterbij, naarmate de temperatuur buiten toeneemt en de kledinglaag afneemt wordt het figuur beter zichtbaar en de balans opgemaakt. Velen van ons moeten dan helaas concluderen dat er best een paar kilootjes af mogen. Dit is ook niet ongewoon in een tijd waarin (ernstig) overwicht meer aan de orde is en een groter probleem wordt voor de volksgezondheid. Naast dat een gewicht dat bij je past gezonder is geeft het vaak een positiever zelfbeeld en meer zelfvertrouwen. De zomer van 2011 staat in het teken van gezond, slank, gebalanceerd en goed gehumeurd. Regelmatige champignon consumptie helpt u daarbij op een verantwoorde manier zonder jojo-effect!

De champignon valt onder ‘groenten’ maar onderscheidt zich in vergelijking met andere groenten omdat hij eiwitrijk genoemd mag worden en daardoor sneller een ‘vol’ gevoel geeft. Ook kan hij daardoor prima gebruikt worden om eens een dagje vegetarisch te eten. Het is de enige groente die vlees benadert als het op eiwitten aankomt. En een keer vlees laten staan ten behoeve van een slank dieet, is ook niet verkeerd. Naast eiwitrijk is de champignon zeer caloriearm (14 Kcal/ 100g), vezelrijk en bevat hij nagenoeg geen zout of vet. Dit geldt voor alle soorten champignons en paddenstoelen dus beperk u niet alleen tot de meest bekende, witte champignon. Het hoge gehalte aan voedingsvezels in de champignon zorgt er voor dat we snel vol zitten zonder veel calorieën te leveren. Haast alle vezels verlaten ons lichaam weer met de ontlasting en dragen onderweg bij aan een goede darmwerking en stoelgang. Zoutloos draagt bij dat er niet te veel vocht wordt vastgehouden. Tegenwoordig is juist te veel aan zout in het voedsel een grote zorg voor de gezondheid. 

Al deze eigenschappen maken dat de champignon past in een gezond en slank voedingspatroon. Je die routine eigen maken is helemaal niet moeilijk want de champignon is zeer smakelijk, veelzijdig, snel en makkelijk te bereiden, op elk moment van de dag. Voor heerlijke champignonrecepten met vermelding van voedingswaarden ga naar:

http://www.champignonidee.nl/my-recipe-book/

Op 9, 10 en 11 februari was de Fruit Logistica (FL) in Berlijn. De FL is in de wereld dé leidende beurs op gebied van Aardappelen, Groeten en Fruit. De Amandelpaddenstoel was genomineerd voor de FLIA, de Fruit Logistica Innovation Award. Van de ruim 60 inzendingen werden 10 producten en/of product concepten genomineerd door de FLIA vakjury. De Amandelpaddenstoel behaalde na Jamie Olliver’s ‘Grow your own’ concept, een eervolle derde plaats.De innovatie van de Amandelpaddenstoel (agaricus blazei murrill) is om deze bijzondere soort gepland te kunnen produceren en dagelijks vers te leveren met een houdbaarheid die vergelijkbaar is met een normale champignon. Naast een hele mooie smaak biedt deze paddenstoel veel heilzame aspecten.De Amandelpaddenstoel groeit oorspronkelijk in het wild in Brazilië en Argentinië, onder tropische omstandigheden. Deze paddenstoel wordt nu ook in Nederland geteeld.

Behalve dat de Amandelpaddenstoel heel lekker is, heeft hij een positieve werking op het beter functioneren van de menselijke organen, invloed op celafwijkingen en op het beheren van cholesterol en bloedsuikerspiegel. Daarom ook wordt deze paddenstoel ook gebruikt in de farmaceutische industrie. De Amandelpaddenstoel bevat Vitamine A, C, Natrium, Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium en IJzer. De Amandelpaddenstoel heeft een karakteristieke vorm, die lijkt op een grillig gevormde champignon. De hoed is bruin in verschillende kleurnuances. De steel is wit, dikker en langer dan die van de witte champignon. Het vruchtvlees is stevig. De hoed is vaak net zo hoog als de diameter. Er wordt geoogst in diameters van 50 mm tot 70 mm. De Amandelpaddenstoel heeft een ‘hoge droge stof –gehalte’ waardoor deze weinig vocht loslaat tijdens de bereiding. De Amandelpaddenstoel, agaricus murrillis blazei, wordt onder andere in de gastronomie gewaardeerd om zijn smaak: een mooie amandeltoon en een vleug anijs. De ‘bite’ is stevig, de amandel smaak niet opdringerig. De nasmaak blijft enige tijd in de mond prettig aanwezig.

Kerst zonder herrie is een kerstspecial waarbij drie kandidaten door Herman de Blijker worden omgeschoold tot keukenprinsen.

Met Kerstmis komen families massaal bij elkaar over de vloer voor het traditionele kerstdiner. Meestal heel gezellig en smakelijk, maar niet voor de gasten van de drie kandidaten die mee doen aan de kerstspecial. Elk jaar worden zij uitgenodigd door hun (schoon)moeder, zus, vriend(in) of broer om bij hen Kerst te komen vieren. Er is alleen één minpuntje; de gastheer/vrouw denkt dat hij/zij heerlijk kan koken, maar de gasten moeten zich elk jaar weer met lange tanden door het diner heen worstelen, want van culinaire hoogstandjes is absoluut geen sprake. De genodigden hebben er schoon genoeg van en roepen de hulp van Herman den Blijker in.

Hier vind je de recepten uit de uitzending:

Menu Joke (.pdf 15kB)

Menu Romain (.pdf 13kB)

Menu John (.pdf 33kB)

Onder het motto ‘Champignon - de groente die alles kan’ voert de MPF in de komende jaren een multimediale campagne. Via tijdschriften, online banners, radio en internet. In januari 2011 gaat de nieuwe campagne van start. 

Zie hieronder alle advertentie-uitingen

Dit jaar staat de stichting Mushroom Promotion Foundation voor het eerst op de Margriet Winter Fair. In de Jaarbeurs in Utrecht van vrijdag 19 november tot en met donderdag 25 november. Elke dag van 10.00 uur tot 18.00 uur kunnen de bezoekers heerlijke champignongerechtjes proeven.

Naast onze eigen kok, zal TV kok Mathijs Vrieze elke dag 2 heerlijke gerechten klaar maken, natuurlijk vol met champignons. Mathijs Vrieze heeft meerdere kookboeken geschreven, oa ”Lekker en gezond koken met Mathijs” en “Lekker eten en gezonder afvallen”. In oktober is zijn nieuwste kookboek uitgekomen “Gezond en prijsbewust koken”. Voor Mathijs is lekker eten, maar ook gezond eten erg belangrijk, en dat kan allebei.

'S Middags zal een voedingsdeskundige/diëtiste op de stand aanwezig zijn. Zij zal BMI en buikomvang opmeten van de bezoekers en die eetadvies geven, natuurlijk in combinatie met de champignon. De champignon is niet alleen erg lekker en in vele verschillende keukens toe te passen, maar ook zeer gezond: provitamine D, vitamine B2 en B3, foliumzuur, koper, ijzer, rijk aan eiwitten, vezelrijk. Maar ook caloriearm, vetvrij en zoutloos! Dus volgens voedingsdeskundigen en diëtisten een perfect product voor een gebalanceerd eetpatroon.

Reden genoeg om op de stand langs te komen en je te laten inspireren, enthousiasmeren en informeren.

Kom naar Chalet 1 in hal 1!

Champignon, de groente die alles kan!

10.00-11.30 uur Demokok: Rauwe champignonsalade met balsamicodressing
11.30-12.30 uur Mathijs Vrieze: Omelet boordevol champignons en met hüttenkäse gevulde champignons
13.00-15.30 uur Demokok: Heldere krachtige champignonbouillon
16.00-18.00 uur Demokok: Tapenade van kastanjechampignons
13.00-17.00 uur Tally Zangy, Diëtiste/Voedingsdeskundige

Omelet boordevol champignons (Mathijs Vrieze)

Ingrediënten:

• 300 gram (gemengde) champignons
• 1 kleine sjalot
• 1 theel. kerriepoeder
• 2 takjes verse sali
• 1 eetl. olijfolie
• 50 ml sojaroom
• 6 eieren

Bereiding:

1. Kluts de eitjes in een ruime schaal los met een garde.
2. Voeg hier een snufje zout, kerriepoeder en grove peper uit de molen aan toe.
3. Nu maak je de vulling van de omelet.
4. Snijd de champignons in kleine stukjes of plakjes.
5. Maak de sjalot schoon en snipper deze in kleine stukjes.
6. Bak de champignons en het sjalotje in een drupje olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
7. Na 2 minuten giet je het geklutste ei erover en laat je het vuur laag zodat het ei rustig door kan garen.
8. Voeg nu de fijngehakte blaadjes salie toe.
9. Zodra de eerste kant goudbruin is gebakken keer je de omelet voorzichtig om.
10. Nog een minuutje op middelhoog vuur goudbruin makken en dan kan de champignonomelet uit de pan.
11. Heerlijk als broodbeleg of als (bij)gerecht tijdens het diner.

Met hüttenkäse gevulde champignons (Mathijs Vrieze)

Ingrediënten:

• 16 grote champignons
• 200 ml Hüttenkäse
• 2 takjes verse munt en peterselie
• 2 teentjes knoflook

Bereiding:

1. Maak de basis van de hüttenkäse (een magere kaassoort) flink op smaak met een beetje zout en veel grove peper uit de molen.
2. Snijd de munt, peterselie en knoflook fijn.
3. Meng de kruiden en de knoflook door de hüttenkäse en proef of het goed op smaak is.
4. Verwijder voorzichtig met een draaibeweging de steeltjes van de champignons.
5. De steeltjes gooi je niet weg want die kun je prima bewaren voor een ander gerecht.
6. Besmeer de champignons lichtjes met olijfolie met een kwastje.
7. Bak of grill de champignon hoedjes op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
8. De hoedjes gebruik je als 'bakjes' gevuld met de kruidige Hüttenkäse.
9. Als de champignons lauwwarm zijn en de Hüttenkäse koud heb je de lekkerste combinatie!

Tapenade van kastanjechampignons

Ingrediënten:

• 300 gram kastanjechampignons
• 4 eetl. groene olijven
• 2 eetl. kappertjes
• 4 eetl. olijfolie extra vierge
• verse bieslook naar smaak
• beetje citroensap
• 2 eetl. zonnebloempitten

Bereiding:

1. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
2. Snijd de kastanjechampignons in kleine stukjes en rooster ze enkele minuten in een pan gaar.
3. Hak intussen de olijven, kappertjes en zonnebloempitten fijn.
4. Snijd de bieslook in fijne ringetjes en meng alles in een kom door elkaar.
5. Maak de tapenade met de olijfolie en citroensap smeuïg en breng het op smaak met een snufje zout en peper.
6. Geen zin in snijden? De snelle manier is om het heel kort fijn te malen met de keukenmachine.
7. Zorg dan dat de tapenade niet helemaal fijngemalen word.
8. Het mooie en lekkere van zelfgemaakte tapenade is dat je ieder ingrediënt nog herkent, dat zorgt voor een smaaknuance.

Heldere krachtige champignonbouillon

Ingrediënten:

• 1 wortel
• 1 ui
• 1 prei
• 4 stengels selderij
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 400 gram gemengde champignons
• 2 takjes oregano

Bereiding:

1. We gaan deze soep helemaal zelf maken, dus niet met een kruidenbouillonblokje!
2. Natuurlijk kan dat wel eens voor het gemak, maar het lekkerst is om de bouillon zelf te maken.
3. De wortel, ui, prei, selderij en knoflook eerst schoonmaken en vervolgens fijnsnijden.
4. Zet een grote soeppan op het vuur en bak alle groenten die je hebt gesneden in een drupje olijfolie aan.
5. Nu voeg je 2 liter water toe.
6. Daarbij doe je ook de laurierblaadjes en een snufje zout en peper uit de molen.
7. Laat de bouillon niet koken, maar houd 'm een half uurtje tegen de kook aan.
8. Daarna zeef je de bouillon door een zeef met theedoek zodat je een heldere bouillon krijgt.
9. Daarna gaat de bouillon in een ruime pan terug op het vuur en voeg je 400 gram gesneden champignons toe.
10. Laat de bouillon met de champignons nog een half uurtje net onder het kookpunt op het vuur staan zodat de smaak van de champignons mooi kan overvloeien in de bouillon.
11. Voeg a la minute wat vers gesneden oregano toe.

Rauwe champignonsalade met balsamicodressing

Ingrediënten:

• 200 gram champignons
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels balsamico azijn
• verse kruiden naar smaak
• 1 slajot

Bereiding:

1. Met wat gehakte verse kruiden uit de tuin, een fijngesnipperd sjalotje, een scheutje olijfolie en wat balsamico azijn maak je zelf een heerlijke dressing.
2. Die dressing hoef je dus niet in flessen kant-en-klaar te kopen.
3. De champignons natuurlijk eerst even schoonboenen zoals altijd, met een stukje keukenpapier.
4. Snijd ze daarna flinterdun en marineer ze met de balsamicodressing.
5. Doordat de zuren in de azijn als een soort 'marinade' in de champignons trekken worden de champignons na ongeveer tien minuten lekker zacht.
6. Daardoor zijn ze niet rauw meer.
7. Breng de gemarineerde champignons op smaak met een snufje zout en peper.
8. Lekker met o.a. ruccola salade of als beleg tussen bijvoorbeeld een broodje ham of kip.

Amsterdam, 27 september 2010 - Oktober is wereldwijd de internationale borstkankermaand. In Australië zullen de champignons ook dit jaar weer roze kleuren. Of beter gezegd de bekende blauwe bakjes zullen roze zijn. Een actie van de sector champignons (AMGA, Australian Mushroom Growers Association) in Australië om aandacht te vragen voor Borstkanker. Ook zal de sector een donatie van 50.000 Australische dollars schenken. Om deze actie mede te ondersteunen ontstond het idee om extra geld op te halen door een Charity Motorbike Ride te organiseren.

De stichting Mushrooms for Life in Australië heeft samen met David Tolson, zelf werkzaam in de sector, het initiatief genomen om een Charity Motorbike Ride te organiseren. Deze Ride is voorafgaand aan een jaarlijks internationaal congres welke dit jaar in Perth zal plaatsvinden en zal als kick off dienen voor de actie “Mushrooms go Pink in October”. Doel van deze Ride is om aandacht te vragen voor Borstkanker en geld op te halen voor wetenschappelijk onderzoek naar Borstkanker. De donatie zal deels ten goede komen aan het ziekenhuis City of Hope in Los Angeles in de Verenigde Staten, voor het Mushrooms and Cancer Global Research Program.

MotorBike Ride Sydney-Perth
De Ride zal starten op woensdag 29 september, net buiten Sydney en eindigt dinsdag 5 oktober in Perth, een rit van ongeveer 4000 km. Een groep van 30 enthousiaste motorrijders uit de hele wereld zullen aan deze Ride meedoen, waaronder 9 Nederlanders. Alle Nederlandse deelnemers werken in de champignonsector en zijn motorfreaks die naast de fun factor ook het maatschappelijke aspect van deze Ride ondersteunen. Naast deze deelnemers hebben er in totaal 25 Nederlandse bedrijven een donatie gedaan. Bedrijven die zelf uit de champignon sector komen of met de sector te maken hebben. In Nederland krijgen 1 op de 8 vrouwen borstkanker, in Australië is dat 1 op de 11.

 City of Hope research

Het ziekenhuis “City of Hope “, heeft een speciale afdeling waar onderzoek gedaan wordt naar de relatie tussen champignons en de remmende werking op de groei van borstkanker. Doel van dit onderzoek is te komen tot de ontwikkeling van preventieve therapieën die gebruik maken van in de voeding voorkomende, beschermende stoffen. In 2003 is men begonnen met de eerste fase van een groots opgezet onderzoeksprogramma. De eerste testen wezen uit dat bestanddelen van de champignon in tegenstelling tot stoffen uit andere veel gegeten groenten als ui, wortel en broccoli een remmende werking hadden op het enzym aromatase. Dit enzym is mede verantwoordelijk voor het ontstaan en de groei van tumorcellen in de borst. In 2006 zijn er laboratorium onderzoeken gedaan met geïsoleerde stoffen uit de champignon. De positieve resultaten gaven aanleiding tot testen met muizen in 2007-2008. Muizen die champignons door het voer gemengd kregen bleken aanzienlijk minder borstkanker te ontwikkelen.. Deze resultaten waren voor de onderzoekers reden genoeg om hun hypothese, dat het eten van champignons remmend werkt op de ontwikkeling van borstkanker, in de mens te testen. In 2009 werd er gestart met een zogenaamd interventie-onderzoek met vrouwen die een verhoogde kans hebben op het krijgen van borstkanker. Over een periode van 2 jaar zal gekeken worden of het eten van champignons door deze vrouwen inderdaad het risico op het krijgen van borstkanker verlaagt. Men verwacht de resultaten van dit onderzoek in de loop van 2011. Met hun bijdrage aan de  Charity Motorbike Ride steunen ook Nederlandse champignontelers en champignon-verwerkende bedrijven dit onderzoek.

De motorrijders zijn te volgen op www.mushroomsandmotorbikes.wordpress.com.

Download hier het volledige persbericht (.pdf 478kB)

Amsterdam, 6 juli 2010 - De Europese Unie trekt een bedrag van ruim € 4 miljoen uit voor de promotie van de champignon. Het geld is bestemd voor een mede door de Mushroom Promotion Foundation (MPF) geïnitieerde campagne die zich richt op de Nederlandse, Duitse, Franse en Spaanse consument. Bedoeling is om zo de dalende consumptie van de champignon een positieve impuls te geven, plus de kennis over de voedingsaspecten en toepassingsmogelijkheden van de champignon te vergroten.

De transnationale promotie- en communicatiecampagne start in september van dit jaar en loopt door tot 2013. Het totaalbudget bedraagt bijna € 8,5 miljoen, waarvan 50% bestaat uit EU-subsidie. De andere helft wordt door de champignonsector zelf opgebracht.

Mushroom Promotion Foundation gaat zich met de uitrol van de campagne met name richten op de nationale en Duitse markt. Naast een daling van de consumptie ontbreekt daar met name bij jong volwassenen en gezinnen met kinderen kennis over gezondheid- en voedingsaspecten van de champignon. Hetzelfde geldt voor bereidings- en toepassingsmogelijkheden.  

Consument inspireren

“We willen met deze campagne de champignon duidelijk positioneren en informeren over gezondheid- en voedingsaspecten. Op deze manier hopen we de consument te inspireren vaker champignons te verwerken in de dagelijkse maaltijd”, aldus Raymond van Buuren, Programme Director MPF.

De campagne bestaat uit advertenties in tijdschriften, de inzet van online banners, social media en SEO (search engine optimization), en deelname aan consumentenbeurzen en winkelpromoties. De campagne maakt gebruik van het al eerder door de MPF gelanceerde interactieve platform www.champignon-id.com.

Het programma wordt uitgerold samen met de collega-organisaties ANICC uit Frankrijk (Association Nationale Interprofessionnelle Champignon de Couche) en Spanje (Asociacion Profesional de Cultivadores de Champignon de la Rioja y Asociacion profesional Castellano). Deze Spaanse en Franse organisaties bedienen hun eigen markten, maar werken wel nauw samen met de MPF.

Branche goed voor ruim € 1 miljard
Godert Tegelberg, Algemeen Directeur Lutece en medebestuurslid MPF: ”We zijn ongelofelijk blij met deze steun. In Europa wordt een ecologisch verantwoord product geteeld. De consument is zich hiervan nog onvoldoende bewust. De EU-subsidie kan een belangrijke bijdrage leveren aan de toepassing van champignons ter bevordering van een gezonde voeding, maar ook aan behoud van de werkgelegenheid in deze sector. De branche is jaarlijks goed voor ruim € 1 miljard.”

Achtergrondinformatie en feiten:

• De vier deelnemende landen vertegenwoordigen 54% van het totale productievolume (vers en verwerkt) in de EU, samen goed voor 27% vers (539.300 ton ) en 87% verwerkt (Bron: GEPC/CETC-Eurostat/CSM)
• De belangrijkste productielanden in Europa zijn Polen, Nederland en Frankrijk.
• Consumptie per hoofd van de bevolking: in Duitsland 2,9 kilogram, Frankrijk 2,4 kilogram en Spanje 0,12 kilogram. In het geval van Frankrijk en Spanje gaat het voornamelijk om verwerkte en bevroren champignons, terwijl in Nederland de per capita consumptie zich met 2,0 kilogram vooral op verse champignons richt. (Bron: GEPC/GFK/TNS)
• Consumentenonderzoek gehouden in 2008 in de betreffende landen naar het imago van de witte champignons, toont dat vooral onder jong volwassenen en gezinnen met kinderen champignons laag scoren in waardering. (Bron: Ipsos)
• Er is weinig of geen kennis als het gaat om de vele toepassingsmogelijkheden in gerechten en over diverse consumptiemomenten.
• Champignons worden vooral beschouwd als producten voor mensen met meer kennis van koken. Ze zijn ‘low interest’ voor gezinnen met kinderen en jong volwassenen. Juist voor deze groepen blijft de champignon een bijproduct, mede doordat men niet bekend is met de vele toepassingsmogelijkheden. MPF wil hierin verandering brengen en zorgen dat de champignon ook bij deze groepen een prominente rol in de keuken krijgt.

Over MPF
Mushroom Promotion Foundation (MPF), gevestigd in Amsterdam, is in 2008 opgericht op initiatief van champignontelers in Nederland, België, Frankrijk en Spanje ter promotie van de champignon bij de consument. De Europese stichting mobiliseert en vertegenwoordigt bedrijven uit de gehele sector, van compostleveranciers tot verwerkingsbedrijven. De promotiecampagnes richten zich op het enthousiasmeren en informeren van de consument over de veelzijdigheid maar ook het voeding- en gezondheidsaspect van de champignon. De kernboodschap luidt: champignons zijn gezond, lekker en snel en gemakkelijk te bereiden. In 2010 is MPF een omvangrijke Europese promotiecampagne gestart. Onderdeel van de campagne is de website www.champignonidee.nl waar consumenten terecht kunnen voor uitgebreide informatie over en recepten met champignons en andere paddenstoelen.

Noot voor de redactie, niet voor publicatie
Voor meer informatie over Mushroom Promotion Foundation kunt u contact opnemen met Famke Kamphorst, Communication Manager MPF, tel. +31 (0)6 100 655 87, e-mail: f.kamphorst@champignon-id.com.

In vele steden werd Koninginnedag 2010 gevierd met de oranje Koninginnedag kroon van champignonidee.nl. Studentenverenigingen hebben de champignonidee.nl kroon in verschillende grote steden uitgedeeld. Met een groot succes getuige de vele foto's die wij hebben ontvangen. Hieronder een feestelijke selectie.

Donderdag 29 april 2010, Kerkdriel – In multifunctioneel centrum De Kreek werd het twee jaarlijkse evenement Dè Nationale Paddestoelendag gehouden. Dit keer was het centrale thema “De Markt”. Voor de MPF een uitgelezen gelegenheid om in een auto vol consumenten  promotie materialen  af te reizen en daar  toeleveranciers, telers, kwekers en verwerkers te ontmoeten. Met als doel feedback van de achterban krijgen tav de  materiaal voor op de winkel vloer en natuurlijk vragen te beantwoorden over de werkzaamheden van de  MPF.

Het thema dit keer was “de markt”. Maar de markt is meer dan alleen produceren. Godert Tegelberg, Algemeen Directeur van Lutece, kwam met duidelijke argumenten voor vergaande samenwerking in de vers markt. Hoe onderscheidt de champignon zich tussen de andere groente, andere concurrerende producten in het schap. AH man Anton van der Vliet gaf een heel duidelijke boodschap mee: Denk vanuit de Consument! promotie en publiciteit zijn belangrijk om de champignon op de kaart te zetten. Zorg voor een onderscheidende waarde, maak de champignon relevanter voor de consument  via verpakking, assortiment, en acties op de verkoopvloer door middel van proeverijen, sampling, de bekende blauwe bakjes MET recepten, posters (klein tot groot formaat) met gevatte teksten als “Champignons. Lekker en gezond op de BBQ”. Dat laatste zou een leuke zomeractie kunnen zijn.  Als boodschap kregen de telers mee “begin bij jezelf, neem zelf het initiatief”. De MPF speelt daar direct op in, op onze stand waren diverse voorbeelden te zien van posters, actie bakjes, prijsbordjes, recepten rollen en flyers, en andere materialen.

HOE KOMEN TELERS EN HANDELAREN AAN DIE MATERIALEN VOOR HUN AFNEMERS?
Op korte termijn zullen de materialen via www.champignonidee.nl op het “professionals” deel van de site getoond worden met een bestel en verzend proces. Je kunt dan kiezen voor inkoop en levering via de MPF (uitbesteding aan ons tegen een vergoeding), of voor downloaden van artwork en het zelf inkopen van drukwerk. Er komen ook materialen voor verwerkers en handelaren die in het BtB kanaal afzetten !

Registreer je dus op de professionals pagina en dan krijg je per email bericht wanneer de materialen beschikbaar komen. Het streven van de MPF is de maand juni.

Naast de lezingen, forumdiscussies  en het door de organisatoren verzorgde buffet waren er ook de champignonbitterballen (verzorgt door de MPF met dank aan Scelta), shii-take worstjes (verzorgt door de MPF  met dank aan Casa Foresta)  en gingen de aanwezigen met volle handen naar huis: een MPF infomap, veel stickers, een sleutelhanger, recepten, en oranje Champignon kroontjes .

Een driehoeksverhouding tussen Mushroom Promotion Foundation, GroentenFruit Bureau en het tv-programma TheTasteofLifeBasics. Voor de tweede maal dit jaar is de sector champignons vertegenwoordigd in dit smaakmakende programma op RTL4. Vrijdag 12 maart om 16.30 uur staan de oesterzwammen in de spotlight. Naast veel wetenswaardigheden rondom groei en teelt op locatie, verschillende soorten en de gezonde voedingswaarden laat meesterkok Rudolph van Veen weer heerlijke gerechten zien. Ze zijn bijna te proeven!

Van de paddenstoelen staan champignons op de eerste plaats in Nederland, maar de oesterzwam op een goede tweede als het op consumptie aankomt. Het is de grijze oesterzwam die vrijwel iedereen kent. Daarentegen zijn de roze en gele oesterzwammen minder bekend. Het verschil zit hem in de smaak. De gele zijn fluweelzacht, sappig en zoetig en de roze zijn pittig. De grijze worden ook wel vegetarische biefstukken genoemd door de grove vleesachtige structuur.

De teelt en oogst van oesterzwammen is een uitgekiend proces

In het programma komt het uitgekiende teelt- en oogstproces van de oesterzwam aan bod. In Nederland is grote kennis van deze paddenstoelenteelt. Professioneel tuinder Rob Baan en meesterkok Rudolph van Veen bezoeken oesterzwamkweker Riny van den Elzen te Boekel. Riny toont met enthousiasme en passie hoe dit proces in zijn werk gaat. Rudolph zorgt vervolgens met inspirerende recepten dat bij de kijker het water in de mond loopt.

Alles over oesterzwammen weten?

Op de site www.champignonidee.nl van de Mushroom Promotion Foundation is veel te lezen over de champignon in het algemeen en dus ook over de oesterzwam. Heerlijke recepten zijn er ook te vinden. De site www.groentenfruitbureau.nl geeft informatie over de teelt en oogst. Maar ook basiskennis zoals waar op te letten bij de aankoop, bewaar- en korte bereidingstips en oesterzwamweetjes. Tevens staan alle uitzendingen inclusief Rudolph’s receptuur op de website www.thetasteoflifebasics.nl.

GroentenFruit Bureau maakt voor de groente- en fruitsector participatie in dit programma mogelijk. De serie uitzendingen belicht wekelijks één product-item over groente en fruit. Begin 2010 is de Mushroom Promotion Foundation van start gegaan met een omvangrijke campagne, participatie in het programma is één van de activiteiten in het PR programma voor champignons.

GroentenFruit Bureau is het marketingcommunicatiebureau voor en namens de Nederlandse groente- en fruitsector. Met gerichte campagnes in binnen- en buitenland wordt het imago van groenten en fruit versterkt en de consumptie ervan bevordert. GroentenFruitBureau wil een concrete bijdrage leveren aan de volksgezondheid door het stimuleren van de consumptie van de dagelijkse norm '2 ons groenten en 2 keer fruit.

Noot voor de redactie/niet voor publicatie:

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Mushroom Promotion Foundation, Famke Kamphorst, Communication Manager MFP, tel. 06-10065587, email f.kamphorst@champignon-id.com of met GroentenFruit Bureau Louise Vellekoop, projectleider internet en online media, l.vellekoop@groentenfruitbureau.nl, tel: 079-3470808.

En nu na het eerste bericht de andere winnaars van de gouden champignon!
Allen van harte gefeliciteerd en geniet van uw diner voor 2!

Afgelopen zaterdag hield TV kok Rudolph van Veen, van 12.00 -16. 00 uur, kooksessies op de stand van Champignonidee.nl. Dit was een doorslaand succes.

Helen Schipper uit Haarlem kookt graag nog een keer met onze chef want ze genoot zo van het zalmschnitzel deeg met champignon roomsaus.



Donatha Klop uit Sliedrecht genoot met haar man van een heel simpel en origineel gerecht dat Rudoph van Veen met haar kookte: zoetzure zalm met Shitake champignons.

Ook zijn er elke dag geweldige prijzen te winnen op de stand van Champignonidee.nl.



Mevrouw Franken begon haar dag meteen goed. Gelijk om 11.00 uur grabbelde zij de Gouden champignon.
Zij koos voor een Dagarrangement voor 10 personen bij Restaurant Aardborsthoeve in Mierlo. Zij zal genieten van een heerlijke Champignonlunch, daarnaast staan boerenspelen en een huifkartocht door natuurgebied Strabrechtseheide op het programma. Ook restaurant De Aardborsthoeve is een van de restaurants die ooit een Zilveren Champignon heeft gewonnen.



Wat een geweldig Valentijnscadeau, Meneer Bechan won een dinerbon voor 2 in Restaurant De Kersentuin in Amsterdam.
Hij en zijn partner zullen genieten van een aperatief, 5 gangen champignonmenu, wijnarrangement en heerlijke huisgemaakte friandises.

Hannie won maandag 15 februari de gouden champignon en zij koos voor `dagarrangement bij restaurant Aardborsthoeve` in Mierlo. `Gezellig een hele dag met het gezin en een paar vrienden`.

Gaat u naar de huishoudbeurs? Bezoek dan ook de stand van de Mushroom Promotion Foundation in hal 8, stand 8.232. Op zaterdag 13 februari houdt TV kok Rudolph van Veen, van 12.00 -16. 00 uur, kooksessies. Ben jij de gelukkige die samen met hem zal koken? Elke dag zijn er gratis 3 champignongerechten te proeven, ook is er grabbelton waar dinerbonnen voor 2 personen met een waarde van maar liefst 250 euro te winnen zijn.

Bekijk hier ook de recepten van de gerechten die we op stand maken:

Recept 1

Roerei met champignons, kruiden en kaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 middelgrote verse eieren
• 2 kleine rode uien
• 250 g champignons
• 2 tl verse pesto
• 3 el boter
• Zout
• Versgemalen zwarte peper
• Versgemalen nootmuskaat
• 80 g geraspte Edammer
• 16 takjes basilicum-kers of
• rucola-kers

Bereiding:

1. Borstel de champignons schoon, snijd een stukje van de steeltjes af en snijd de champignons in plakjes.
2. Schil en snipper de uien.
3. Laat de boter in een hete pan smelten, voeg de uien toe en fruit ze 2 minuten totdat ze glazig zijn.
4. Voeg de champignons toe en bak ze 4 minuten.
5. Voeg de eieren toe en bak ze op middelhoog vuur al roerend 3 minuten.
6. Voeg de pesto en de kaas toe, naar wens kruiden met peper uit de molen, zout en een snufje gemalen nootmuskaat en al roerend de eieren laten stollen.
7. Serveer op borden met elk takjes basilicum-kers of rucola-kers.

Serveer met vers boerenbrood.

Bereidingstijd ca. 20 minuten

Recept 2

Knoflookchampignons

Ingrediënten voor 6 personen:

• 500 g champignons
• 5 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 1 scheutje citroensap
• 2 el vers gesneden peterselie
• Zout
• Versgemalen zwarte peper
• 12 takjes tahoon-kers

Bereiding:

1. Borstel de champignons schoon en snijd de steeltjes er helemaal af. Afhankelijk van de afmeting in vieren snijden of halveren.
2. Verhit de olijfolie in een pan.
3. Bak de knoflook hierin in 30-60 seconden lichtbruin.
4. Voeg de champignons toe en stoof ze al roerend op middelhoog vuur totdat ze alle olie hebben opgenomen.
5. Draai het vuur laag. Draai het vuur weer hoog als de champignons hun sap hebben afgegeven en laat ze nog eens 4-5 minuten sudderen, totdat het kookvocht is verdampt.
6. Voeg de citroensap en naar wens zout en peper toe.
7. Haal de pan van het vuur en roer de peterselie door het gerecht.
8. Doe de champignons in een voorverwarmde schaal en garneer ze met de tahoon-kers.

Serveer er warme ciabatta bij.

Bereidingstijd ca. 25 minuten

Recept 3

Champignonsoep

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 sjalot of kleine ui
• 250 g champignons
• 1 el boter
• 1/2 liter groentebouillon (van een tablet)
• 1 pakje koksroom (2 dl)
• Zout
• Peper
• 2 el gehakte peterselie

Bereiding:

1. Hak de sjalot fijn.
2. Maak de champignons schoon met een champignonborsteltje of keukenpapier.
3. Snij enkele champignons in plakjes en de rest in stukjes.
4. Verhit de boter in een kookpan en bak de ui.
5. Voeg de stukjes champignon toe als de ui glazig wordt.
6. Voeg na 2 minuten de bouillon toe.
7. Breng de bouillon aan de kook en laat deze 5 minuten zachtjes doorkoken.
8. Pureer de soep in de pan met een staafmixer (of in een keukenmachine).
9. Voeg de room en de plakjes champignon toe en breng de soep al roerende opnieuw aan de kook, zodat de koksroom licht kan binden.
10. Maak op smaak met zout en peper en garneer met de gehakte peterselie.

Lekker met geroosterd brood.

Bereidingstijd ca. 20 minuten

Vrijdag opende de Grüne woche voor de 75 ste keer haar deuren en het team van de Mushroom Promotion Foundation was voor het eerst erbij. Per uur kwamen zo'n 250 vriendelijke en geintresseerde bezoekers een van de diverse champignonnen gerechtjes proeven. Ze kregen tevens het receptje aangereikt met vermelding van het website adres Champignon-idee.de.

Nederland massaal aan de champignons

Vanaf vandaag weten Nederlanders alles over de champignon en andere paddenstoelen, dankzij Mushroom Promotion Foundation (MPF), een stichting die consumenten informeert over de veelzijdigheid van champignons. MPF start een omvangrijke campagne waaraan o.a. Marc-Marie Huijbregts en tv-kok Rudolph van Veen meewerken, om heel Nederland vaker aan de champignons te krijgen. De nieuwe website www.champignonidee.nl staat vanaf vandaag online.

MPF gaat dit jaar van start met een omvangrijke campagne ter promotie van de champignon. “De champignon kan wel wat extra aandacht van de consument gebruiken”, legt Raymond van Buuren, Programme Director MPF, uit. “Met deze campagne willen we laten zien dat champignons gezond en lekker zijn en bovendien snel en gemakkelijk te bereiden.”

Inhoud campagne
Acteur en televisiepersoonlijkheid Marc-Marie Huijbregts leent, vanaf donderdag 14 januari, zijn stem voor radiocommercials en tv-kok Rudolph van Veen zal in de uitzending van Taste of Life Basics op vrijdag 15 januari uitgebreid aandacht besteden aan champignons. In februari is MPF aanwezig op de Huishoudbeurs in Amsterdam om de consument alles te leren over de gezonde groente. De bezoekers kunnen naar hartenlust proeven, alle recepten zijn terug te vinden op de website. In januari staat de stichting ook op de Grüne Woche, de toonaangevende landbouwbeurs voor Europa, in Berlijn die dit jaar in het teken van duurzaamheid staat. De champignon is niet alleen gezond, maar wordt ook milieubewust geteeld. Zo wordt alleen gebruik gemaakt van restmateriaal uit andere sectoren en wordt het afvalwater grotendeels gerecycled. Doordat er zeer hygiënisch gewerkt wordt, zijn bestrijdingsmiddelen niet nodig en kan de compost later worden hergebruikt als grondverbeteraar voor de land- en tuinbouw.

Informatie en recepten
Onderdeel van de campagne is de website www.champignonidee.nl, boordevol informatie voor de consument, van verrassende recepten en interessante weetjes tot de historie en de teeltwijze van de champignon. Daarnaast wordt benadrukt dat champignons rijk aan mineralen, vitaminen en vezels zijn en daarom onmisbaar voor een gezond eetpatroon.

Over MPF
Mushroom Promotion Foundation (MPF), gevestigd in Amsterdam, is in 2008 opgericht op initiatief van champignontelers in Nederland, België, Frankrijk en Spanje ter promotie van de champignon bij de consument. De Europese stichting mobiliseert en vertegenwoordigt bedrijven uit de gehele sector, van compostleveranciers tot verwerkingsbedrijven. De promotiecampagnes richten zich op het enthousiasmeren en informeren van de consument over de veelzijdigheid maar ook het voedings- en gezondheidsaspect van de champignon. De kernboodschap luidt: champignons zijn gezond, lekker en snel en gemakkelijk te bereiden. In 2010 is MPF een omvangrijke Europese promotiecampagne gestart. Onderdeel van de campagne is de website www.champignonidee.nl waar consumenten terecht kunnen voor uitgebreide informatie over en recepten met champignons en andere paddenstoelen.

De radiocommercial met Marc-Marie Huijbregts is vanaf donderdag 14 januari te horen op Q-Music en Sky Radio. Tv-kok Rudolph van Veen besteedt in de uitzending van Taste of Life Basics (RTL 4) op vrijdag 22 januari uitgebreid aandacht aan champignons.

Noot voor de redactie, niet voor publicatie
Voor meer informatie over Mushroom Promotion Foundation kunt u contact opnemen met Famke Kamphorst, Communication Manager MPF, tel. +31 (0)6 100 655 87, e-mail: f.kamphorst@champignon-id.com.