Kopen
Waar moet je op letten?
In de meeste supermarkten liggen ze voor je klaar. Verse witte champignons in die typische blauwe bakjes. Maar ook de kastanjechampignon, grotchampignon, oesterzwam en shiitake zijn steeds makkelijker verkrijgbaar. Vers, voorgesneden, in blikjes of potjes en zelfs diepgevroren. Bij aankoop van verse champignons kan een beetje dekaarde in het bakje terecht zijn gekomen dat je er zo afveegt. Ook voor de andere paddenstoelen geldt dat ze mooi heel moeten zijn en alleen naar zichzelf mogen ruiken.
De meer exotische soorten, zoals de amandelpaddenstoel, zijn meestal alleen bij groentespeciaalzaken en markten te koop. Met de feestdagen liggen ze soms wel in de schappen van de betere supermarkten. Voor een extra feestelijke maaltijd.
